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浦北腊鸭

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发表于 2021-5-20 08:59:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
到了冬季,到处都开始做腊味,浦北的腊鸭非常出名,一到冬季很多农户养殖的,放养草地田头或者是水边的鸭子,就可以用来做腊鸭了。腊香鲜美,鸭味浓厚,无论搭配什么食材,用何种烹饪方法都十分适宜。成为了当地的特色菜。

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腊鸭做法较为繁琐,尤其在除鸭毛时十分考验人的耐心,但想一到它的美味,再繁琐的工序也不亦乐乎。首先选用不老不嫩的鸭子。

配料:
     盐、五香粉、二锅头(高度白酒)

做法:
    1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;        2、盐、高度白酒、五香粉;
    3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和胡椒粉弄掉;
    4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天;

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    5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;
    6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存,吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。

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发表于 2021-8-14 16:06:47 | 显示全部楼层
多少钱一斤呢
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发表于 2021-8-16 15:11:15 | 显示全部楼层
我好辣的
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发表于 2021-8-16 15:26:02 | 显示全部楼层
这个配上凉粥
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