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烤肉不加蒜 香味少一半!蒜的实力远不止这个……

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发表于 2022-7-19 11:53:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 柚子 于 2022-7-19 11:52 编辑

不知道大家有没有听说过一句话
烤肉不加蒜
香味少一半

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最近
吃大蒜能降低胃癌风险的研究
引来网友的热议
你喜欢吃蒜吗
你知道大蒜带来的好处吗


01长期吃大蒜,能降低胃癌死亡率
为了研究影响胃癌癌前病变进展的因素,早在1995年,北京大学临床肿瘤学院的研究人员,就对3365名胃癌高发地区的人进行了一项干预实验,干预措施分别是:幽门螺杆菌治疗两周、补充维生素七年以上、补充大蒜七年以上。

经过近22年随访后,研究人员发现:
①在预防胃癌的发生上,根治幽门螺杆菌和补充维生素都显示出了良好的效果,但大蒜补充剂却没能显著降低胃癌发病率。

②从胃癌死亡率的角度来看,三种干预措施均有明显效果。幽门螺旋杆菌治疗可以将胃癌死亡率降低38%,摄入维生素补充剂降低52%,摄入大蒜补充剂降低34%。

③在纳入了生活方式后对受试者的胃癌情况进行综合分析,结果显示,在从不喝酒的人群中,摄入大蒜补充剂的保护作用更显著,与对照组相比胃癌死亡风险下降67%!

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02大蒜带来的好处,离不开4类成分


烯丙基硫化合物
烯丙基硫化合物,不仅有抑菌消炎的作用,能在一定程度上抑制幽门螺杆菌,还能通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢等机制起到积极的抗癌作用。

大蒜多糖
大蒜多糖是大蒜中的功能成分之一,具有抗氧化、抗病毒、增强免疫力、保护肝脏等多种作用,还能增加肠道益生菌。且其含量在70%以上,开发价值较高。

多酚化合物
大蒜中还有酚酸、黄酮、黄酮醇以及黄烷酮等多种酚类化合物,这些物质有很强的抗氧化、抗炎作用,对预防癌症、心血管疾病有积极作用,还能帮助延缓衰老。

硒元素
大蒜中的硒含量也很高,尤其是脱水大蒜,能达到19.3ug/100g。
一方面,硒有超强的抗氧化作用,清除自由基的能力是维生素E的50-500倍,可以破坏已经形成的过氧化物,降低炎症、癌症风险;
另一方面,硒能激活P53肿瘤抑制蛋白,修复DNA;还能直接作用于癌细胞,是癌细胞的“杀伤剂”,并辅助抑制癌细胞生长转移。

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03大蒜虽好,但不能“神话”

日常膳食摄入的大蒜,活性物质含量有限,加上烹饪等引起的营养损失,跟研究用的提取物等没法比,吃多了反而对口腔粘膜、食道粘膜和胃粘膜产生刺激作用。

也就是说,单靠吃大蒜来达到显著的抗癌效果并不实际。因此,不要神化了大蒜的“抗癌效果”,平常心对待,适量摄入即可。

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04大蒜吃多少合适?

每日2~3瓣
北京市肿瘤防治研究所的专家建议:每天大蒜食用不宜过多,过多食用会促进胃酸分泌,刺激肠胃粘膜,因而每天生吃不宜超过2~3瓣。


05不适合吃大蒜的人群

值得注意的是,大蒜并不是所有人都适合吃,以下这些人群不宜食用过多大蒜:

①有胃溃疡、十二指肠溃疡的胃肠道疾病人群
由于大蒜会刺激胃酸分泌,对有胃肠道溃疡的人来说不利于溃疡的愈合,可能还会加重溃疡病情。

②腹泻患者
此时食用大蒜,则会更加刺激肠壁,导致腹泻更加严重。

③眼病患者
眼病忌辛辣,因此有青光眼、白内障、结膜炎等眼病的人要注意。

④特殊反应者
大蒜中的一些物质有可能会致敏,导致红肿、皮疹、过敏性腹泻、呼吸道哮喘。因此,这类人群不宜食用。

06蒜好吃味难除,怎么办?

吃完大蒜后,口腔里总是容易遗留一些“大蒜味”,这时可以喝一些牛奶或者吃一些花生等富含蛋白质的食物。
蒜中的辣素“硫化丙烯”可以与蛋白质有效结合,减小异味,然后刷牙进一步清洁即可。

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科普了这么多
你喜欢吃蒜吗





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