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窑鸡~我们是认真的!!!

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发表于 2021-12-27 15:36:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
元旦假期怎么过?
当然得约上一帮损友
窑鸡
1000.webp.jpg
此基非彼鸡!
640.webp.jpg


● 食材准备

     窑鸡的第一要义在腌鸡,
最好能够提前一天腌制,让鸡肉能够充分入味。
准备好鸡然后用适量盐、生抽、老抽和盐焗鸡粉
进行一场深度马杀基按摩。
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搞错了~
再来~
111.jpg 1111.jpg


● 砌窑准备

      搭窑第一步,挖一个能放下食材的坑。
然后先用比较大的泥块打地基。
然后逐次累计,如果小缝隙,记得一定要拿小泥块填充。
窑不能太高,也不能太低,不然入口变小,鸡塞不进去。
285.webp.jpg
图纸在此,天下在我手

     选泥块的秘诀:
1.要干燥的;
2.大小泥块都需要;
3.泥块要结而不硬,
什么意思?
就是你用力捏,能碎的泥块才符合标准。

78.webp.jpg

    按照图纸施工,确保底座扎实才会成功。
而且从第一层起,窑的宽度、高度需要精准测量,层层搭建。

● 开始窑鸡
紧接着便是窑鸡中
最重要的过程——烧窑
在旁边捡些树枝树叶,
将火烧旺,把窑烧红,
窑烧得越红火透彻,窑出来的食物才会更香。

786.webp.jpg

   当窑烧了半个小时左右,
可以将鸡或番薯等食材,
用锡纸层层包裹好,埋入窑中。
先放鸡,番薯等食材可以晚20-30分钟放入。

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    等到泥块里外都发黑发红的时候,
就到了捣碎的黄金时刻了!
然后就可以挥舞大棒小棍,
砸窑焗鸡

4567.webp.jpg

等待40分钟左右,
开窑咯,刨去窑泥,
鸡肉、红薯的焦香、扑鼻而来。
外焦里嫩,一起接受口水暴击!

6398.webp.jpg

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